介绍一下用豆腐做的菜.谢谢

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芝麻豆腐
【特点】 汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优
【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉20克,精盐l0克, 水200克。
【制作过程】 ①将豆腐切成l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段; ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放水,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

雪花豆腐
【特点】 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、盐10克。味精2无、淀粉15克、熟猪油75克。
【制作过程】 豆腐切成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫一下,将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑,虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火,舀入鸡清汤,投入各种配料屑,再把豆腐沥水后倒入,加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热,放油烧至四成热,投入虾仁,至乳白色时倒出,撒入豆腐中即成。

砂锅鱼头豆腐
【特点】 油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。
【原料】 净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。
【制作过程】 将鲢鱼头洗净,去掉牙齿,在近头部肉上深刻两刀,鳃盖肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱,正面抹上酱油。豆腐切成长条块,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热,至八成热(约1760℃)时将鱼头正面下锅煎黄,加入酱油和绍酒、白糖,推匀后将鱼头翻身,再加上汤和清水500克,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中,移小火上炆15分钟,再用中火烧2分钟,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟猪油25克,将砂锅置底盘上桌即成。


口袋豆腐
用料:石膏豆腐,奶汤,熟菜油各1000克,冬笋尖100克,青菜心50克,食用碱10克,肉汤750克。
烹饪方法:豆腐去皮切成6厘米长,2厘米宽的方条,共30条,冬笋切片。在锅中加沸水500克,加食用碱保持微沸,另一锅放菜油烧至七成热,将豆腐条炸至金黄色捞出,放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱,再放入碱水锅中浸泡5分钟,再用清水洗。将豆腐条再在沸水中过一次,并用肉汤汆二次。奶汤入锅烧沸,加冬笋,胡椒粉,料酒,精盐,烧沸后下豆腐条,菜心,味精后起锅装在汤碗中即可。

鲜花豆腐
【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

香菇酿豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法:(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。


红烧酿豆腐
用料:豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鳊鱼肉(125克)、虾米(25克)、葱粒(4克)、油(200克)、味粉(6克)、精盐(10或15克)、时菜(150克)、鸡汤(250克)、菱粉(50克)、葱丝(40克)、酱油(7.5克)
制法:
一、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩下的猪肉150克和虾米,鱼肉分别剁成茸。
二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀,分成10块,酿入豆腐块中。
三、起热油锅,将豆腐煎至金黄色,放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟,以酱油、味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油。
四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成。

红烧日本豆腐
材料:日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。

紅燒冰豆腐
材料:豆腐半盒、木耳二大匙(或香菇八個)、筍三個(罐頭筍即可)、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙
做法:
1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐,然後完全解凍即可。
2、擠乾水份,用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟,切成小塊,筍也切成斜角小塊備用。
3、花生油入鍋燒熱,中火加入豆腐塊炸乾,盛出
4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟,加入醬油、糖、酒,及炸過的冰豆腐等用中火翻炒,直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開,再改用小火燜煮四十分鐘待湯汁收乾時盛出,冷後淋上麻油拌勻即可


牛肉豆腐汤
原料:牛肉、豆腐、西红柿、柠檬
制作:
1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2、坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。

鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作:
1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。

荠菜炒豆腐
配方:荠菜100克 豆腐100克 姜5克 葱 10克 盐5克 素油30克
制作:
1.把荠菜淘洗干净;豆腐洗净,切3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,至六成熟时,加入姜、葱爆香后,加入豆腐,炒匀后,下入荠菜,断生,加盐,起锅即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:补中益气,清热降压。高血压肾阴亏损患者食用。

青椒炒豆腐
  用豆腐做原料,可荤可素,既可做主料也可做配料,还可单独成菜。本期介绍青椒炒豆腐。原料:白玉内酯豆腐1盒,青椒50克,胡萝卜50克。
  调料:花生油50克,豆瓣辣酱10克,甜面酱5克,酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。
  制法:1、将豆腐洗净后切成小方片;将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下,捞出控干备用。2、锅架火上,放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝,炒出香味后投入豆腐,反复煸炒至豆腐水分快干时,加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片,继续煸炒入味,见卤汁不多时,放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主,也可切成条或小薄片,但丝不宜细,条不宜粗,片不宜薄,否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。
  熟炒豆腐大都不挂糊,起锅时勾薄芡,但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁,口味浓香。

虾仁炒豆腐
此菜含钙丰富,还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质,适宜孕妇常食,增加钙质,防治小腿抽筋。
原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。
制作:
1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。
2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。
特点:清香适口,豆腐嫩。

川菜五花肉炒豆腐泡菜
【原料】 猪五花肉、红泡菜、豆腐
【制作过程】
将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油,煸香蒜片,加入五花肉,八成熟时,放入红泡菜,加盐、味精炒熟,豆腐煮切成片放入盘中 即可。

蛤肉炒豆腐
原料:哈蜊肉150克,豆腐2大块,韭菜一把,木耳30克,生姜、食油、盐、香油各适量。
制法:
  1、将蛤肉用盐水洗净,沥去水,切细;豆腐切成块;木耳用水浸泡,去杂质,洗净;韭菜洗净,切成3厘米长的段;姜切成细丝。
  2、将锅烧热,下入食油,烧至油稍冒烟时,下姜丝,立即放入蛤肉、木耳稍炒,再加入豆腐块煮约5分钟后,加韭菜段、香油、盐、拌匀,稍炒几下,煮沸即成。
特点:清淡,鲜香,蛤肉烂,豆腐滑,韭菜清香。


松花豆腐
1. 去中国超市买绢豆腐,也就是嫩豆腐,回家后放入冰箱冷藏
2. 将松花蛋(即皮蛋),榨菜,切成末,待用
3. 待要食用时,将豆腐从冰箱取出,切薄片,装盘,撒上榨菜,皮蛋末
和肉松
4. 加少许盐,味精,淋上酱油,麻油和白胡椒粉,最后可点缀少许香菜
5. 食用时,拌匀,即可

西施豆腐
原 料 :熟鸡丁50克 熟火腿丁25克 浆虾仁100克 冬笋丁50克 内脂豆腐1盒 水发香菇丁50克 干贝50克 熟青豆25克 小葱末少许 鸡汤500克 葱段15克 绍酒25克 精盐2.5克 味精4克 湿淀粉50克 胡椒粉1克 熟猪油50克
制 法
1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.
2:把其他各种丁料分别用水焯一下.
3:起油锅,投入葱段煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段不用,倒入豆腐及其他各种丁,滚起用湿淀粉勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花.
特 点 色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美

凉拌豆腐
  材料:嫩豆腐,榨菜,姜末,香菜末,糖,盐,酱油,香油,醋。
  做法:榨菜片,用清水浸5分钟,切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟,捞起放凉,切成小片,将榨菜,姜,香菜放在豆腐上,糖,盐,酱油,香油,醋混合搅拌,淋上即可。
  注:豆腐放入开水煮过,能保证卫生,而且不会有水流出。需注意:豆腐煮时不要加盖,要用慢火,以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料,否则味道大打折扣。

宫爆豆腐
材料:豆腐,柿子椒,少许肉末,葱,姜,蒜,料酒,酱油,辣酱,盐,糖,花生米
先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁;葱姜蒜切末。架上锅,要放许多油,把豆腐倒入(如果是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸),将豆腐炸成泛泛金黄色,样子有点像豆泡的感觉就可以捞出了。下面是将柿子椒丁丁们过下油。捞出。
葱姜蒜末伴着肉末煸香。现在就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一起开炒。好了好了,就将备料中的其他统统的一切倒入锅中吧!酱油、料酒、盐和少量的糖,当然了,辣酱是一定不能少的,可以根据个人口味适量即可。(辣酱是很重要的一味调料,此菜的成败于此了)为了保证花生米的香脆,最好是快出锅的时候再倒入。

美人豆腐(韩国料理)
材料:豆腐250克,豆腐粉150克,鸡蛋2个,面粉50克,牛奶500毫升,鸡汤500毫升,盐5克,淀粉25克,味精3克,山楂糕30克,方砂糖30克,熟芝麻25克,豆油500克(实耗50克)
作法:
1、将豆腐碾碎,打入鸡蛋,加入盐、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻,作成20个丸子,10个丸子包山楂,另10个丸子包方砂糖块
2、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,投入山楂糕豆腐丸子,炸至呀金黄色,捞出,控油
3、方砂糖块馅豆腐丸子,放锅中蒸5分钟,取出,待用
4、炒锅内放入25克豆油,烧热,放入面粉,炒至起沙呈微黄色,出香味时,将滚开的牛奶250毫升冲入,搅匀,成洁白光亮的稠糊后,再放入另一半余下的牛奶,继续搅匀,放入鸡汤煮开,放盐、味精、再将两种馅的豆腐丸子放入,烧开,离火
5、食用时,将双味豆腐丸子,分盛入各个小碗内,撒上余下的熟芝麻,每客份碗内放4个,即可

繁华似锦
原料:白玉豆腐、青椒、红椒。
调料:盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。
操作方法:
(1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。
(2)豆腐放入盆内加入调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。
特点:清淡,爽口。

金堂白玉
原料:豆腐、菜心。
调料:盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
操作方法:
(1)将豆腐切成长条加入调料,条豆腐滚上面粉,再放入打过的蛋内拖一下, 放入油锅内炸至金黄色捞起。
(2)葱姜炝锅,加入高汤、调料,放入豆腐,待汁干后淋上麻油起锅
特点:鲜、滑、嫩。

功 德 豆 腐
原 料:南 豆 腐 250 克冬 菇 10 個 約 50 克蘑 菇 10 個 約 15 克
綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個
制 法
豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 淨 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒
豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑ 鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒
湯 濃 后 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 櫻 桃 即 成 ﹒

一品豆腐
材料:
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
调味料:
1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
制作
1 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
2 将作法1过筛
3 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
4 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
5 将作法2,之1/2豆腐铺于模型上。
6 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2,剩余之1/2豆腐平铺于上。
7 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆\"一品\"二字。
8 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
9 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。

麻婆豆腐
材料:嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克,
调味料:
1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
4、花椒粉少许,葱花2根。
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙。
适宜食用者:
1、初感风寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者。
2、怕冷、四肢冰冷者。
3、 胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者,缺乏运动、汗尿不畅者。
制作
1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。


紫菜豆腐羹

材料: 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料: 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味: 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法:
1、豆腐切粒飞水冲净,紫菜切碎候用。
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸,放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸,后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟,将调味料和匀流入煮至略浓时,试至合味,用碗盛起热食。

百花琵琶豆腐

材料: 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片
腌料: 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙
调味: 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
装饰: 芫荽叶   冬菇粒
制法:
1、豆腐压成泥,加入一半腌料及蛋白和匀。
2、虾挑肠洗净吹干压成茸,加入其余腌料、马蹄及冬菇茸,挞至有弹性后,与豆腐和匀。
3、汤匙涂油,将豆腐泥放入抹平,上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出,排放碟上。
4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀,淋在豆腐上即成。

豉汁带子豆腐

材料: 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰
腌料: 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙
调味: 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
制法:
1、带子每只片为2片洗净抹干,用和匀腌料腌半小时。
2、豆腐洗净抹干,在豆腐表面略划数条浅纹,将盐洒下略腌。
3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐,之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。
4、锅烧热,将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡,淋在带子豆腐上加芫荽装饰。

黑椒豆腐扒

材料: 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙
调味: 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
制法:
1、豆腐洗净切厚件。
2、上汤放锅中煮沸,把豆腐滑下开盖煮5分钟,取出排放在碟上。
3、锅烧热,倒入油煮沸,将全部茸放入,慢火爆香,随加黑椒粉拌匀,沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味,继续煮约1分钟至汁略浓时,即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。

菇茸豆腐片

材料: 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯
调味: 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙
制法:
1、豆腐切厚片,滑入锅内之上汤中,开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、锅烧热加油煮沸,洒盐爆香姜、葱茸,加入冬菇及其余调味煮沸,试至合味淋在豆腐上,洒松子上桌。



香葱拌豆腐:
原料:家庭自制豆腐1块,香葱25克,香油、精盐、味精各适量
制法:
①将豆腐切块放入锅内加水煮沸,沥干水,晾凉,装盘;
②小葱洗净,切成葱花,均匀洒在豆腐上;
③盐、味精、香油调成汁,淋在豆腐上,搅拌均匀即可。
特点:绿白相衬,清香爽口。
功用:益气和中,生津润燥。

蕃茄豆腐:
原料:家庭自制豆腐1块,蕃茄400克,淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量
制法:
①将豆腐切块,放入沸水中焯一下捞出,沥干水,入油锅,正反面略煎一下,倒出待用;
②蕃茄洗净,切片,下油锅煸炒,加糖、盐、味精、少量清水;
③开锅后将豆腐放入,翻炒一下,用淀粉勾汁,即可出锅。
特点:甜酸可口,色香味俱全。
功用:温补脾胃,开胃消食。




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