馒头发不起来

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生活小百科网:我确认面发得很好,发好的面是面团原来的四倍大,但每次上屉蒸都是原样的蒸出来,没有发起来,大家帮我看看问题出在哪,我是用冷水上屉蒸的这里专家的回答会让您满意

你是南方人吗?从小吃馒头这个还是知道的。
你的面,首先要用酵母发酵,这个过程需要放到温暖的地方。
发酵好了之后,放到面板上揉。这是第二步。
揉好了之后第三步,分成小块搞圆了或者用菜刀切好,然后你还是需要把馒头平放到一个温暖的地方搞上一两个小时,再进锅蒸。
冷水蒸馒头没问题,主要是你做好了还要再放一会儿,馒头会越变越大


以下是百度到的,这个讲的应该还可以


给你说一下我蒸馒头的方法吧:
用指甲盖儿大小的酵母兑水和面(也可以永老面),具体要多少你自我感觉适量就可以,不必有严格的量数。接着要揉面,面要揉的筋道,直观一点说,就是用刀切一下面团,如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头,做好之后排好,最好顶上盖层塑料袋,防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔,不要太密,以防发大黏在一起,等馒头拿在手里感觉比较轻的时候,下锅蒸。一般是开锅(从锅盖顶层上冒出热气)后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧!!
呵呵,简言之:
酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食




这个也是百度到的


原料:
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。


发面过程:
1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。


馒头制作:
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

3、切好的面团整理成圆形;

4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;

5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;

6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。


注意:
1、馒头的形状不拘,可以做成圆形,也可以直接是方形,当然,如果家里有宝宝,也可以发挥想像捏成各种动物的造型;

2、凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

3、蒸制的时间,我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间;

4、蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;

5、判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟;

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。




很想说 I love you馒头!~ 好想念市场那一笼笼又大又香的香奶馒头 :)

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