馅饼怎么烙啊?帮帮忙啊!

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馅饼


【材料】

(1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

(2)肉馅400克、葱3根(切碎)、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙


【作法】

1.将材料(1)揉成面团,盖上湿布饧发20分钟。

2.将材料(2)拌匀成馅料。

3.饧好的面团分成8等份小块,每粒擀成圆片,包入馅料少许,捏拢再按扁成饼状。

4.平底锅内放2大匙油,再放入馅饼,盖上锅盖,小火煎10分钟,中途翻面一次,待上色并熟透即盛出。


【小技巧】

1.除了牛肉馅,也可以用猪肉馅作为馅饼料,但肉馅不要太瘦,以免发柴。

2.也可以在馅饼放入之后,淋1杯水,再加盖焖,这样馅料熟得较快,煎制时间可缩短,但最后要掀盖并煎至水分消失,两面酥黄才可以盛出。

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