微波炉使用疑惑

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生活小百科网:请教:放入微波炉的器皿可以是金属的吗?可以用微波炉烧开水吗?要这样烧? 这里专家的回答会让您满意

一、不可以是金属的:如果我们使用金属类食具放入炉内加热食物时,则由于金属食具与炉腔内壁会因接触而产生电弧光现象。此时可见,每旋转到两个金属接触的位置时,即有火花产生。这对微波炉是有伤害作用的。同样将铝箔包装食物放入炉内加热时,铝箔与内壁接触也会生出火花,包括饰金、银金属粉末的瓷器有时也会产生火花。因此,应尽量避免使用此类食具作为微波炉烹饪容器。
  二最好不要用微波炉烧开水。在火炉上烧开水,温度上升后水在内部循环流动,再加上水壶内壁的一些细微划痕或是壶底的细微的过热颗粒等被称为晶核的物质,使得一些水分子由液态变成了气态,形成蒸汽气泡上升到水的表面,随后气泡大量形成并不断上升,就意味着水已达到一个恒定的温度———100℃,即水的沸点。如果用微波炉来烧开水,一是使用的玻璃杯等加热容器的内表面非常光滑,几乎没有可作为晶核的物质;二是微波炉工作时容器本身并不发热,水不会发生循环流动。由于没有晶核,水中不会产生气泡,当然就看不到翻滚沸腾现象,因此也无法知道水是否被烧开。如果加热时间长了,水有可能被烧得超过沸点,人们也未必知道水已经过热了。当你把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时,只要轻微地碰击,就会扰动容器里面的水,由此引发的流动就会起到某种晶核的作用,导致水突然沸腾、溅出。有时扰动过程会猛烈得多,如当你向容器中加入咖啡或袋泡茶时,过热的水会受到明显的冲击,这时水里大量聚集的急于汽化的水分子便乘势爆发成水蒸气,从杯中溅出,很容易将操作者烫伤。
  因此,最好不要用微波炉烧开水,如迫切需要开水,又只有微波炉可以利用时可以在水烧好后,让它在里面静置一会,或者事先在容器里放一把微波炉用勺子,让它充当晶核促进水的沸腾,这样就可以避免烫伤事故发生了。



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